Riparazione friggitrice fai da te

V. Kolyada
La parola francese friture significa lo strato profondo di grasso vegetale o animale in cui vengono fritti i prodotti culinari. Nonostante le controversie in corso sull'effetto di tali alimenti sui livelli di colesterolo nel sangue, gli apparecchi elettrici per la cottura in olio bollente - le friggitrici - stanno diventando sempre più comuni. Oggi il mercato delle friggitrici elettriche conta decine di modelli dei produttori più famosi (PHILIPS, MOULINEX, TEFAL, DeLonghi, BOSCH, ecc.). Le friggitrici di queste aziende di solito hanno una potenza di 1800-2000 W e consentono, ad esempio, di cuocere 0,6. 1,2 kg di patate, tagliate a listarelle, 1,5. 2,5 litri di olio. La velocità di cottura delle patatine fritte è di circa 5,8 minuti (quando si utilizzano patate surgelate, questa volta può aumentare a 10,13 minuti), cotolette o braciole - 6,10 minuti, patatine fritte - 12,15 minuti, cosce di pollo - circa 15 minuti ...

Un requisito di sicurezza quando si lavora con una friggitrice è che i prodotti destinati alla frittura devono contenere una percentuale minima di umidità interna, in particolare non avere gocce d'acqua sulla superficie, poiché quando tali prodotti entrano in contatto con olio bollente, possono schizzare . Il circuito elettrico della friggitrice (Fig. 1) è abbastanza semplice, comprende un cavo di alimentazione 1, un interruttore di alimentazione 2, un filtro anti-interferenza 3, un riscaldatore termoelettrico (TEN) 4, un termoregolatore 5 e un timer 6. L'elemento riscaldante di una friggitrice può avere una forma ad anello, come sul riso. 1, ed essere posizionato leggermente sopra il fondo del contenitore con olio, come se lo coprisse. Per questo motivo, in alcuni modelli (ad esempio Philips HD 4219, Ufesa FR-1512, FR-1517, ecc.), viene implementata la cosiddetta "zona fredda": lo strato più basso di olio nella ciotola ha una temperatura più bassa e le particelle di cibo nello strato inferiore non bruciano. Questo allunga la vita dell'olio e migliora il gusto e la qualità del cibo. Come vedremo di seguito, sono possibili altre configurazioni dell'elemento riscaldante (sotto forma di una bobina piatta), ma l'elemento riscaldante si trova sotto il fondo del contenitore con olio.

A differenza della "zona fredda", che è un attributo solo di alcuni modelli, una caratteristica quasi indispensabile della sicurezza del consumatore di tutte le moderne friggitrici sono le "pareti fredde" - isolamento termico di alta qualità (in alcuni modelli - con circolazione d'aria forzata in lo spazio tra la coppa dell'olio e la parete esterna) esclude la possibilità di ustioni quando si tocca la parete esterna del dispositivo, sebbene la temperatura dell'olio sia 150-190 ° C.

La superficie interna della coppa dell'olio in molti modelli di friggitrici è realizzata in smalto o rivestita con una composizione antiaderente.

Il termoregolatore può avere un movimento regolare (ad esempio, il già citato modello "Philips HD 4219") o a gradini ("Siemens TG 15001"). Tipicamente, sul corpo di una friggitrice viene stampata una "tabella alimenti", in base alla quale l'utente può selezionare la temperatura di cottura desiderata. I timer delle friggitrici sono generalmente dotati di un segnale acustico. Nei modelli più "sofisticati" vengono utilizzati timer con display digitale a cristalli liquidi (indicazione fino a 99 minuti). Un'ulteriore "lozione" di alcuni modelli ("Moulinex Olea CP8") è una finestra attraverso la quale è possibile osservare il processo di cottura e, se la finestra si appanna dall'interno, può essere pulita ruotando la maniglia di una specie di miniatura "tergicristallo" (sistema Turn & Clean).

Un attributo indispensabile di una friggitrice sono i filtri, che sono di due tipi: filtri di carta usa e getta per l'olio, che ne garantiscono la purificazione e, di conseguenza, un uso più lungo, nonché i filtri a carbone attivo, che servono a intrappolare i vapori dell'olio e odori generati durante la cottura.

Anche in un dispositivo relativamente semplice come una friggitrice, l'immaginazione creativa degli sviluppatori di elettrodomestici si manifesta pienamente. L'azienda italiana DeLonghi è tradizionalmente forte in questo senso, le sue friggitrici si distinguono per soluzioni tecniche originali.Contenitore olio rotante inclinato (fig. 2)

permette di ottenere il doppio del suo risparmio: ad esempio, per preparare 1 kg di patatine in una ciotola inclinata occorrono 1,1.2 litri di olio, contro 2. 2,5 litri in una ciotola con asse di rotazione verticale. Il sistema brevettato di raccolta olio Easy Clean System di DeLonghi (Fig. 3) permette di scaricare facilmente l'olio esausto senza sollevare o inclinare la friggitrice, facendolo passare attraverso un apposito filtro.

Conosciamo più in dettaglio il dispositivo della friggitrice usando l'esempio dei modelli della famiglia Moulinex Supremia (AS1-AS7). Il design di queste friggitrici ha una serie di caratteristiche interessanti. Ad esempio, i modelli della sottofamiglia Supremia Condensor (AS3, AS6 e AS7) sono dotati dell'originale sistema di condensazione del vapore Condensor (Fig. 4), che funge da ulteriore mezzo per combattere gli odori sgradevoli. In un vano ricavato nella parte inferiore del dispositivo, sono collocate due cassette con liquido eutettico (accumulatori di freddo). Il liquido eutettico ha un colore blu, che viene conferito appositamente per rendere visibili le sue perdite. Le cassette vengono precongelate in freezer per almeno 24 ore, prelevando calore dal vapore che entra nel condotto vapore nel vano dove si trovano le piastre (non c'è altra uscita per il vapore, in quanto la cavità della friggitrice è ermeticamente chiusi quando il coperchio è chiuso), le cassette fungono da centro di formazione della condensa. Dopo la fine del funzionamento del dispositivo, la condensa viene scaricata dal vassoio con le cassette.

Le friggitrici hanno una potenza di 2000 W, alla quale si raggiunge una temperatura dell'olio di 180°C in 9 minuti e 30 secondi. Le friggitrici sono progettate per cuocere 1 kg di patatine fritte in 2 litri di olio, dotate di un regolatore di temperatura continuo (intervallo di funzionamento del termostato 160-190 ° C), un timer per 99 minuti con un segnale acustico e un indicatore a cristalli liquidi. I modelli AS4 e AS5 dispongono di un termostato di sicurezza aggiuntivo a 180°C. I modelli AS4 e AS5 sono dotati di un fusibile per 184 ° C e i modelli AS1-AS3 - per una temperatura di 152 ° C. La ciotola del burro rettangolare rimovibile ha un rivestimento antiaderente. Il cestello per patate ha una maniglia di sollevamento incorporata che può essere utilizzata per abbassare il cestello nell'olio o sollevarlo senza aprire il coperchio. Il coperchio stesso ha un sistema di bloccaggio automatico, che esclude la sua apertura arbitraria; per sbloccare il coperchio è necessario premere un tasto speciale.

Per fornire ulteriore sicurezza durante l'utilizzo della friggitrice, nel suo circuito elettrico sono presenti interruttori di fine corsa che si chiudono quando la vaschetta dell'olio viene inserita nel corpo e le cassette (accumulatori di freddo) sono nel vassoio.

La vista esterna della friggitrice Moulinex Supremia Condensor AS7 è mostrata in fig. 5, dove 1 - corpo, 2 - coperchio, 3 - finestra di visualizzazione, 4 - maniglia, 5 - pulsante di sblocco della maniglia, 6 - pulsante di sblocco del coperchio, 7 - timer con indicatore LCD, 8 - tavolo piatto, 9 - scala della temperatura, 10 - cursore per regolatore di temperatura continuo, 11 - vassoio per cassette.

I componenti delle friggitrici Moulinex Supremia Condensor sono mostrati in fig. 6-8, dove 1 - portafiltro di carta, 2 - filtro di carta, 3 - cavo di alimentazione, 4 - guarnizione della maniglia, 5 - maniglia, 6 - chiavistello destro, 7, 8 - molle, 9 - chiavistello sinistro, 10 - asta, 11 - pulsante, 12 - diffusore luce al neon, 13 - pannello frontale, 14 - timer con indicatore LCD, 15 - timer in sovrapposizione, 16 - lampada al neon, 17 - termostato, 18 - molla termostato, 19 - leva, 20 - asta, 21 - interruttore, 22 - supporto di montaggio, 23 - termostato, 24 - gamba, 25 - pulsante, 26, 27 - molle, 28 - distanziale, 29 - coperchio, 30 - cestello, 31 - vaschetta dell'olio, 32 - gruppo resistenza, 33 - parete esterna, 34 - tavoletta termostato, 35 - supporto tablet, 36 - fusibile, 37 - supporto fusibile, 38 - montante, 39 - base, 43 - guarnizione, 44 - guarnizione, 45 - supporto, 47 - cavo guida rete, 48 , 49, 50 - guarnizioni, 51 - tubo, 52 - percorso del vapore, 53 - molla, 54 - leva sinistra, 55 - leva destra, 56 - interruttore, 57, 58 - guarnizioni tel, 59 - cassetta, 60 - vassoio per cassette, 63 - finestra di visualizzazione.

I possibili malfunzionamenti delle friggitrici di questa serie, le loro cause e rimedi sono elencati nella tabella.

In tutti i modelli:
Coperchio: rimuovere le cerniere dalle prese tirandole con decisione verso l'alto una ad una (fig. 9).Per smontare la cerniera si svitano 7 viti all'interno del coperchio e poi 2 viti ciascuna che fissano ciascuna cerniera. Per rimuovere la guarnizione del coperchio, fare leva e tirarla su e avanti (o su e indietro), separandola dai 18 punti di fissaggio.

Base: dopo aver capovolto il dispositivo, svitare le due viti che fissano il coperchio alla base (fig. 10, pos. 1). Scollegare il cavo di alimentazione (modelli AS1, AS4 AS5). Svitare le 6 viti che fissano la base (Fig. 10, elemento 2). Sui modelli AS3, AS6, AS7, a questo punto è possibile scollegare il cavo di alimentazione.

Pannello frontale: allentare le due viti che fissano il pannello frontale (fig. 11, pos. 3). Inserire un cacciavite sottile tra pannello e carter e premere le linguette di fissaggio pannello (fig. 11, pos. 4).
Apre l'accesso al meccanismo di blocco del coperchio e ai componenti elettrici del dispositivo.
Meccanismo di blocco del coperchio: rimuovere il pulsante di blocco della molla (figura 12, elemento 1) e le molle coniche da ciascun bullone. Utilizzando un cacciavite sottile, premere le linguette del meccanismo di blocco (fig. 12, pos. 2).

Sui modelli con vaschetta olio estraibile (AS4, AS5, AS6, AS7):
Termostato regolabile: Svitare le due viti di fissaggio (fig. 13, pos. 1) e rimuovere la base. Attenzione alla molla del termostato! Sono disponibili un termostato regolabile e due interruttori.
Termostato fisso e fusibile: rimuovere la linea vapore e il finecorsa cassetta (fig. 14). Rimuovere le due viti che fissano il supporto di montaggio al pannello posteriore (Fig. 15, elemento 1) e far scorrere il supporto (Fig. 15, elemento 2). Premendo le alette di bloccaggio, rimuovere il termostato fisso (fig. 15, pos. 3). Attenzione alla molla del termostato! Rimuovere il fusibile.
Resistenza: scollegare il cavo di alimentazione (modelli AS6 e AS7, fig. 16, pos. 1). Scollegare i terminali della resistenza, facendo attenzione a non danneggiare il terminale di terra. Svitare le 4 viti che fissano l'elemento riscaldante alla doppia parete (Fig. 17, pos. 2). L'elemento riscaldante viene rimosso dalla cavità.

Il montaggio viene eseguito nell'ordine inverso, prestando attenzione a quanto segue.
Assicurati di collegare il filo di terra.
Termostato fisso e fusibile (modelli AS4-AS7): fissare bene il fusibile piegando le linguette (fig. 18) e posizionandolo nell'incavo a lato del termostato. Quando si fissa il termostato al supporto di montaggio, ricordarsi di inserire la molla (fig. 19, pos. 1).
Termostato regolabile (modelli AS4-AS7):
Quando si installa il termostato regolabile, ricordarsi di installare i due distanziali (Fig. 20, pos. 1), la molla del termostato (Fig. 20, pos. 2) e la molla del meccanismo finecorsa vaschetta olio (Fig. 20, pos. 3) . Meccanismo di blocco del coperchio (tutti i modelli):
Ricordarsi di installare le molle (figura 21, elementi 1 e 2).

Percorso del vapore: installare due guarnizioni (fig. 22, pos. 1), molle (fig. 22, pos. 2), posizionare correttamente i terminali dell'interruttore (fig. 22, pos. 3).

Motivo: sui modelli AS4 e AS5 ricordarsi di inserire i 4 distanziali (fig. 23). Per i modelli AS3, AS6 e AS7, montare correttamente le guarnizioni del vassoio portacassetta (Fig. 24, voce 1), per il modello AS3, ricordarsi di inserire anche due inserti in silicone (Fig. 24, voce 2). Guarnizione del coperchio: è meglio installarlo mentre il coperchio è rimosso. Il labbro della guarnizione viene guidato nella scanalatura (fig. 25, pos. 1) e progressivamente affondato in essa per tutta la sua lunghezza (fig. 25, pos. 2) fino a quando l'intera guarnizione è fissata nella scanalatura (fig. 25, pos. 3).

Se la tua friggitrice non funziona bene

Malfunzionamenti e possibili

• La macchina non è connessa alla rete.

• L'interruttore non è installato su

• La ciotola non è installata correttamente.

• La cartuccia odori è piena.

• L'olio non soddisfa i requisiti

• Guarnizione difettosa o errata

• Protezione vapore montata in modo errato.

La ciotola per friggere è piena.

• Il livello è sopra il segno

• Miscela di oli e grassi dissimili.

Il cibo non annerisce
e rimani morbido.

• Sono affettati troppo spessi

e trattengono molta umidità.

• Anche la cottura simultanea

un sacco di cibo, ma la friggitrice

non raggiunge la temperatura richiesta.

• Temperatura del bagno di frittura

potrebbe non essere abbastanza alto,

termostato mal regolato.

• Impostare l'interruttore su

la spia della temperatura si accende.

• Posizionare la ciotola nella posizione corretta.

• Riempire la ciotola fino al livello massimo.

• Sostituire la cartuccia (vedi pagina 19)

• Cambiare completamente l'olio. (massimo 8 - 12

• Per ottenere grasso profondo di alta qualità

utilizzare olio vegetale.

• Controllare se il coperchio è chiuso correttamente.

• Contattare l'autorizzato più vicino

• Sostituire la protezione vapore (vedi pagina 19)

• Sostituire la cartuccia (vedere pagina 19).

• Controllare il livello (massimo) nella bacinella e

rimuovere l'importo in eccesso.

• Scolare e pulire la ciotola. Riempi la ciotola

• Abbassare molto lentamente il cestello.

• Come prova, aumentare il tempo di tostatura.

• Friggere il cibo in piccole quantità. (v

• Regolare il termostato sul valore consigliato

• Farla sostituire dal più vicino autorizzato

Se il problema persiste, consultare il rivenditore o
centro assistenza autorizzato.

Tutti i tipi di riparazione vengono eseguiti solo da un Centro Assistenza autorizzato
utilizzando pezzi di ricambio di fabbrica.

Una delle patatine di McDonald's sono le patate. Tali patate vengono cotte in appositi recipienti riempiti con olio di semi di girasole, dove vengono cotte le patate imbevute di olio.

È facile organizzare la frittura nel villaggio: metti una pentola d'olio nel forno, sbriciola le patate lì e il gioco è fatto. Resta da aspettare. Ma il produttore delle patate giuste consiglia di mantenere una certa temperatura. Per mantenere la temperatura, è necessario un contenitore per l'olio, un riscaldatore elettrico e un sensore di temperatura. Questo è fondamentalmente il funzionamento di una friggitrice.

Inoltre, il produttore equipaggia la friggitrice con due lampadine: rossa e verde. Il verde indica la presenza di tensione nella rete e il rosso si illumina quando l'elemento riscaldante è acceso. Il termoregolatore principale si trova al centro del pannello.

La manopola del regolatore di temperatura è graduata in gradi Celsius. Al min la stufa non si accende, al max la stufa non si spegne. Valori intermedi per diverse varianti di patate.

Sul retro della friggitrice è presente un adesivo con i dati. Tensione di rete 230 V - progettata per il mercato europeo. Il prodotto è fabbricato nei Paesi Bassi. C'è un buco sotto l'adesivo etichettato "reset". Lo scopo di questo buco non è chiaro per un capriccio, ma dopo lo smontaggio tutto diventa, in primo luogo, trasparente e, in secondo luogo, ti fa pensare alla logica dei designer.

Il contenitore dell'olio è realizzato in acciaio inossidabile rivestito di teflon. All'interno viene inserita una rete con una maniglia per posizionare le patate. La maniglia mobile nella versione da trasporto è rientrata all'interno della rete.

Sotto la rete si trovano un elemento riscaldante aperto e un sensore di temperatura. Il riscaldatore si riscalda rapidamente e si raffredda a lungo, il che è molto positivo in termini di risparmio energetico. Il sensore di temperatura è abbastanza standard: capsule sigillate, tubo e contatti. L'elemento riscaldante è fissato rigidamente alla centralina. Questo blocco è rimovibile dal contenitore, consentendo il lavaggio separato del contenitore.

Per evitare che la rete venga a contatto direttamente con l'elemento riscaldante, sono presenti due sporgenze in rilievo sul supporto del sensore di temperatura. È su di loro che poggia il cesto.

Il coperchio è fissato con viti. Qui ci aspetta la prima sorpresa: le teste delle due viti hanno una testa triangolare. Non è abbastanza chiaro il motivo per cui realizzare teste diverse, poiché i set di cacciaviti con punte diverse sono venduti ovunque. Dopo aver rimosso il coperchio, diventa visibile una seconda sorpresa: il secondo sensore di temperatura che deve essere premuto attraverso il foro "Reset". Questo sensore è necessario per proteggere il cestello dal surriscaldamento se il sensore di temperatura principale non funziona. La domanda è, per riaccendere la friggitrice, è necessario scollegare il dispositivo dalla rete, inserire cacciaviti nel foro e premere il pulsante di ripristino del sensore - rosso.

C'è anche un blocco nascosto qui: il contatto con il filo blu si è appena sciolto su di esso. Il blocco è necessario affinché il riscaldatore si accenda solo quando l'unità è installata sul contenitore. Il blocco è coerente con l'intero dispositivo, quindi i contatti sul blocco sono attivi e il dispositivo non funziona.

Una scatola con fili: un dispositivo per accendere e spegnere il riscaldatore dal controllo del sensore di temperatura.

I fili sono resistenti al calore e l'isolamento non si scioglie su di essi - beh, solo i fili conduttori, ma anche termocambrici su di essi. Ci sono chiaramente buoni cavi e cattivi interblocchi qui.

Bloccaggio fuso del blocco e attracco container. La custodia si è fusa a causa della temperatura e la temperatura si è sciolta a causa di un contatto scadente o di piastre di contatto sottili. In ogni caso, questo blocco non è necessario, quindi puoi buttarlo via.

Visibile anche il sensore di temperatura con pulsante di reset rosso. Anche questo sensore non è affatto necessario e può anche essere gettato via.

Nel ruolo di indicazione della luce - piccole lampadine.

Sul corpo del serbatoio sono presenti scanalature per l'installazione dell'unità di controllo. Al centro è presente una scanalatura per il blocco dell'azionamento.

Questo tipo di tecnica è ampiamente utilizzata sia nei bar, caffè e ristoranti, sia nella vita di tutti i giorni, poiché può essere utilizzata per semplificare e velocizzare notevolmente il processo di cottura di patatine fritte, bianche, ciambelle, pasticci, patatine e molti altri piatti che richiedono la frittura in una grande quantità di oli di semi di girasole. Tuttavia, anche le friggitrici di marca particolarmente di alta qualità possono improvvisamente iniziare a funzionare peggio o guastarsi del tutto, quindi è importante conoscere i principali tipi di guasti alle apparecchiature e le raccomandazioni per la cura del dispositivo per prolungarne la durata.

Va notato subito che senza strumenti speciali e la conoscenza delle caratteristiche di progettazione di una friggitrice, è quasi impossibile determinare con precisione la causa del suo guasto. È meglio contattare immediatamente il centro servizi per chiedere aiuto e chiamare una procedura guidata per condurre una diagnosi accurata. Ma è importante conoscere le principali cause dei guasti della friggitrice, che ne impediranno il verificarsi:

1. Cade di tensione nella rete. Sono i continui sbalzi di tensione che possono causare l'arresto completo della friggitrice o l'odore di cavi bruciati durante il funzionamento del dispositivo.
2. Danni meccanici: cadute, colpi al dispositivo. Ciò può portare al fatto che i componenti interni o il corpo dell'apparecchiatura stessa e ciò influirà negativamente sul suo funzionamento.
3. Disprezzo per la pulizia tempestiva delle attrezzature. L'olio vegetale si accumula all'interno e all'esterno della friggitrice nel tempo e, se non vengono puliti in tempo, i componenti interni possono surriscaldarsi. E questo porta a un debole riscaldamento della friggitrice e al fatto che smette di accendersi del tutto.
4. Usura naturale delle singole parti. Ogni attrezzatura è progettata per un certo numero di cicli di lavoro, dopo i quali i singoli elementi potrebbero guastarsi. Di norma, la maggior parte di essi può essere semplicemente sostituita e quindi ripristinare la funzionalità dell'apparecchiatura.

Prima di cercare una risposta a questa domanda, è importante avere una conoscenza di base degli elementi chiave delle friggitrici elettriche di oggi. Di norma, questa apparecchiatura è dotata di un elemento riscaldante, un cestello estraibile per i prodotti e una ciotola per l'olio, un termostato e un indicatore della modalità di funzionamento. Ulteriori opzioni includono un sensore del termostato e un timer progettato per selezionare la temperatura richiesta e il tempo di funzionamento dell'apparecchiatura.

Inoltre, il design dei modelli include spesso filtri speciali per evitare schizzi di olio vegetale e la diffusione di odori persistenti nella stanza.

Per quanto riguarda i tipi più comuni di guasti alla friggitrice, includono:

• il dispositivo non si accende affatto;
• l'apparecchiatura non risponde alla pressione dei pulsanti;
• l'apparecchiatura si accende, ma non si riscalda o non si riscalda abbastanza forte.

Ci possono essere diversi motivi per il fatto che l'apparecchiatura non si accende:

• non c'è alimentazione a causa di danni al cavo elettrico;
• l'elemento riscaldante è fuori servizio (il più delle volte deve essere sostituito);
• il termostato si è rotto (è anche più facile sostituirlo che provare a ripararlo);
• si osservano malfunzionamenti dell'unità di controllo a causa di cadute di tensione costanti nella rete.

Ci sono anche ragioni più banali che possono essere eliminate senza la partecipazione di un maestro.Pertanto, il dispositivo potrebbe non accendersi a causa di una vaschetta dell'olio installata in modo errato: provare a rimuoverla dalla custodia e reinstallarla, quindi accendere il dispositivo.

Anche il fusibile termico potrebbe non funzionare correttamente. Per risolvere questo problema, è necessario attendere che l'olio nella friggitrice si sia completamente raffreddato e quindi premere il pulsante di ripristino (solitamente situato sulla parte anteriore dell'apparecchio, sopra il display).

Affinché l'attrezzatura funzioni il più a lungo possibile, è importante prendersene cura adeguatamente, guidati da alcune raccomandazioni:

1. Pulisci regolarmente la friggitrice dalla contaminazione, poiché l'olio rappreso sugli elementi interni dell'apparecchio compromette notevolmente il loro funzionamento e nel tempo può danneggiarli.
2. Segui sempre le istruzioni per l'uso e ricorda i consigli del produttore (questo è particolarmente importante quando si utilizza un nuovo modello, che è ancora coperto da una garanzia ufficiale).
3. Cambiare i filtri in tempo per prolungare la vita dell'apparecchiatura.
4. Contattare periodicamente il centro assistenza per la manutenzione: diagnostica dello stato attuale del dispositivo, sostituzione delle parti difettose, e così via. Ad esempio, a Odessa, è possibile chiamare un tecnico di assistenza e riparazione di friggitrici presso SC 24master. Puoi candidarti e consultare specialisti 24 ore su 24.

E in conclusione, va ricordato: non provare a riparare l'attrezzatura da solo, poiché puoi disabilitarla completamente senza la possibilità di ripristinarne l'operatività in futuro. Affidare sempre i lavori di riparazione a professionisti del settore.

Per molte casalinghe, la friggitrice è associata a cibi non particolarmente salutari per la salute: patatine fritte, crocchette, patatine e altre "delizie" del fast food. Tuttavia, utilizzando questo dispositivo puoi cucinare sia capolavori della cucina gourmet che piatti abbastanza tradizionali - dalle tue ciambelle, crocchette e torte preferite secondo le ricette della nonna alla deliziosa tempura a base di verdure o frutti di mare. Diamo un'occhiata più da vicino alle caratteristiche di questo meraviglioso dispositivo. Forse ci sarà un posto per questo nella tua cucina?

Lo scopo principale dell'apparecchio è quello di riscaldare e mantenere la temperatura ottimale dell'olio per la frittura veloce degli alimenti. Il grasso non inferiore al segno minimo viene versato nella capacità della macchina, viene impostata la temperatura desiderata, dopodiché il grasso profondo darà un segnale o spegnerà la lampada di riscaldamento. Resta da stendere il cibo sulla griglia, tuffarli nell'olio caldo e rimuoverli dopo la cottura.

Crosta dorata - un biglietto da visita di piatti grassi

In una nota! Lo stesso olio può essere utilizzato più volte, ma non si può aggiungere fresco a quello già bollito.

Naturalmente, esiste anche un'alternativa "casalinga": riscaldare il grasso in una casseruola o in un altro contenitore adatto. Ma con una tale sostituzione, non è possibile evitare fumo, odori sgradevoli, vapori d'olio e schizzi e il punto di ebollizione è quasi impossibile da controllare senza termometri speciali. Una friggitrice è un dispositivo che ti aiuterà a evitare tali problemi. Friggere è molto più comodo e veloce che nel grasso profondo fatto in casa e il consumo di olio è notevolmente inferiore.

La frittura fatta in casa richiede abilità e un monitoraggio costante.

Anche gli svantaggi del dispositivo sono evidenti: il cibo cucinato con una grande quantità di grassi non è incluso nella dieta regolare della maggior parte delle famiglie (specialmente dove ci sono bambini piccoli), quindi è improbabile che si presenti la necessità quotidiana di un tale assistente. Ma a volte vuoi davvero coccolarti con pasticcini croccanti o sorprendere gli ospiti con antipasti caldi con una crosta appetitosa!

Solo 10 minuti nella friggitrice e le patatine sono pronte!

In una nota! Gli scienziati hanno scoperto che gli agenti cancerogeni dannosi si formano quando l'olio viene riscaldato sopra i 200 gradi, quindi il rischio per la salute può essere ridotto impostando la temperatura sui grassi profondi a 150-180 C.

Le friggitrici universali sono progettate per caricare da 0,5 a 5 litri di olio, i dispositivi professionali possono contenere più di 10 litri. La scelta della taglia del modello dipende dal numero di persone della famiglia e dalla frequenza di utilizzo. Ad esempio, per 1-2 persone, il grasso profondo è adatto con un volume minimo di 0,5-0,7 litri. Questo è abbastanza per preparare un paio di porzioni di snack o le stesse patatine fritte. Se la famiglia è composta da più di 4 persone, scegli un modello con una capacità di 2 litri o più. Ma il "mezzo d'oro" è una friggitrice domestica con una ciotola da 1,5-2 litri in acciaio inossidabile o alluminio con rivestimento antiaderente.

Importante! Scegli un modello con una ciotola rimovibile: è più facile da pulire dopo l'uso rispetto all'intero apparecchio.

Più parti rimovibili, più facile è prendersi cura del grasso profondo

Un altro elemento indispensabile è il cesto della spesa. Inoltre, se la capacità della ciotola è misurata in litri, allora le reti sono in chilogrammi di patate, tagliate a fette per "patatine fritte". Ad esempio, un cestello della friggitrice con una ciotola da 1 litro può contenere circa 0,5 kg di cibo. Vale la pena chiarire questi due parametri al momento dell'acquisto, correlandoli con le esigenze della tua famiglia e scegliere un dispositivo di dimensioni adeguate non sarà difficile.

La maniglia della rete deve essere comoda e sicura

In una nota! Per ridurre il consumo di olio, alcuni produttori offrono modelli con tazza rotante inclinabile e rete. Ma, a giudicare dalle recensioni dei consumatori, un tale dispositivo non sempre frigge in modo uniforme il cibo e la famosa crosta "fritta" lascia molto a desiderare a causa della costante immersione e aumento dell'olio bollente.

Come funziona la friggitrice ribaltabile

L'elemento riscaldante è la parte più importante della friggitrice, da cui dipende la velocità di riscaldamento e cottura dei prodotti. Per caratteristiche di progettazione, si distinguono due tipi di elementi riscaldanti:

1. Aperto - realizzato a forma di spirale, che si trova nella parte inferiore del dispositivo. Riscalda l'olio rapidamente, ma in modo non uniforme: la temperatura del liquido vicino alle pareti può essere inferiore rispetto al centro della ciotola. Inoltre, le particelle di cibo spesso aderiscono ai riccioli della spirale e sarà difficile pulire bene il contenitore.
2. .Chiuso (disco) - montato sotto il fondo della vasca, garantisce quindi un riscaldamento uniforme dell'olio. Sebbene, rispetto ai dispositivi a spirale, i dispositivi a disco siano più costosi, ma la facilità di manutenzione e l'affidabilità dell'elemento riscaldante valgono questa differenza.

Friggitrice con resistenza a spirale

Per evitare che l'odore dell'olio bollente si diffonda in cucina, le friggitrici sono dotate di un sistema di filtraggio. Tali detergenti possono essere rimovibili o integrati (è più facile prendersi cura delle parti smontabili e sostituirle con nuove in tempo).

La presenza di un filtro rende il lavoro della friggitrice molto più confortevole.

I sistemi multistrato combinati filtrano l'aria in modo più accurato: forniscono una protezione affidabile dai fumi dell'olio e dagli odori di cottura. Ma il monostrato (di solito carbone) spesso richiede la sostituzione e lascia passare l'odore.

In una nota! Alcuni modelli sono dotati di filtri che rimuovono le particelle di cibo bruciato dall'olio. Ciò consente di utilizzare più volte il grasso profondo, ma non dimenticare che la presenza di agenti cancerogeni dannosi non dipende dal grado di trasparenza dell'olio.

Il corpo della friggitrice può essere in metallo o plastica. Sebbene siamo abituati a considerare i prodotti in metallo più durevoli, affidabili e di alta qualità, in effetti negli elettrodomestici moderni si tratta più della bellezza del design.

La friggitrice in acciaio inossidabile è più adatta per bar e ristoranti

Inoltre, un dispositivo in metallo avrà un peso e un prezzo maggiori e dovrai prendertene cura non meno di uno in plastica. Grasso, polvere e altri contaminanti devono essere rimossi dalla superficie di entrambi i materiali in modo tempestivo, altrimenti non si può parlare di un aspetto spettacolare. È vero, la plastica ha un altro inconveniente: nel tempo o dal sole, il colore bianco può cambiare l'ombra in grigio sporco o giallo. Pertanto, è meglio guardare un modello con una custodia colorata: oro, rosso, blu, nero.

Friggitrice con corpo in plastica

Consigliamo di prestare attenzione ai seguenti dettagli:

• Il design del coperchio è buono se ha una finestra di visualizzazione in plastica resistente al calore, che ti consentirà di valutare il colore della crosta e giudicare il grado di prontezza dei prodotti senza aprire il dispositivo.
• Gambe - L'apparecchio a olio bollente deve essere sostenuto saldamente. Pertanto, è importante che le sue gambe siano gommate o dotate di ventose.
• Le maniglie in rete e il dispositivo stesso devono essere realizzati in plastica resistente al calore.

Importante! Quando si sceglie un dispositivo, assicurarsi che sia dotato di isolamento termico in modo che la custodia non si surriscaldi durante il funzionamento.

Le moderne friggitrici possono essere dotate di un sistema di controllo elettromeccanico o elettrico. I primi sono facili da usare, più economici da riparare, ma richiedono un maggiore controllo rispetto ai dispositivi con un'unità autonoma. Le friggitrici elettriche consentono di impostare temperature più precise e ridurre al minimo l'intervento umano nel processo di cottura. È vero, tali modelli sono un ordine di grandezza superiore a quelli elettromeccanici.

Modello con selezione del programma e controllo della temperatura

Essendo il dispositivo essenzialmente semplice, ogni produttore cerca di dare un "sapore" al proprio prodotto, dotandolo di funzioni aggiuntive. Quanto siano convenienti e necessari dipende da te, ma non dimenticare che quanto costa una friggitrice dipende direttamente dal numero di opzioni.

Molte casalinghe probabilmente troveranno utili le seguenti aggiunte:

• Il controllo della temperatura è forse la funzione più importante, senza la quale non dovresti assolutamente acquistare una friggitrice, perché puoi semplicemente far bollire l'olio, come detto sopra, in una casseruola su un normale fornello. E la preparazione di molti piatti richiede precisione, altrimenti il ​​cibo può rimanere crudo all'interno e bruciare all'esterno. La maggior parte dei modelli è dotata di una regolazione che consente di impostare la temperatura di riscaldamento da 100 a 200 gradi.
• "Zona fredda" - se tra l'elemento riscaldante e il fondo dell'apparecchio la temperatura viene mantenuta al di sotto del punto di ebollizione dell'olio, il cibo non brucerà sulla ciotola e l'olio stesso manterrà il suo sapore più a lungo.
• Spegnimento automatico con termostato - interrompe il riscaldamento al raggiungimento della temperatura specificata e previene la combustione spontanea.
• Timer: vale la pena programmare il tempo di frittura e puoi tranquillamente fare altre cose, perché dopo la scadenza del periodo di frittura, emetterà un segnale acustico. I modelli più moderni possono essere dotati di timer estraibile, che può essere staccato e riposto in tasca dopo l'accensione della friggitrice.
• Lo scarico automatico dell'olio è una funzione che aiuterà a rimuovere il grasso dopo la cottura e, se è presente un filtro speciale, allo stesso tempo a pulire l'olio per un ulteriore utilizzo.

In una nota! Molte friggitrici possono essere utilizzate anche come fonduta - per intingere fette di pane, biscotti, frutta nel formaggio fuso o nel cioccolato. Ma per questo è necessario che il dispositivo sia in grado di impostare e mantenere la temperatura molto più bassa del punto di ebollizione dell'olio (ad esempio, il formaggio si scioglie a 60 gradi e il cioccolato - a 45-50). Il set completo della friggitrice dovrebbe includere spiedi lunghi speciali per infilare prelibatezze.

Friggitrice con funzione fonduta

Il principale svantaggio dei piatti fritti è l'enorme quantità di olio in cui viene cotto il cibo. Alcuni produttori hanno tenuto conto di questo punto e sul mercato è apparsa la friggitrice senza olio.

Ma anche un assistente così meraviglioso non può eliminare completamente il grasso. Ha ancora bisogno di una quantità minima di olio, ad esempio, per elaborare un chilo di patate, ci vorranno circa 2 cucchiai. Il dispositivo funziona secondo il principio di una friggitrice ad aria: un termoventilatore riscalda e fa circolare aria calda, che contiene anche particelle di olio. Il cibo viene riscaldato e cotto con il vapore. È vero, il tempo di cottura richiederà 3 volte di più rispetto a quando si utilizza il grasso profondo normale, ma il cibo risulta più morbido, con una crosta dorata.

Nella frittura ad aria, l'olio viene aggiunto direttamente al cibo

In una nota! Questo dispositivo ha una sfumatura importante: sebbene il consumo di olio per friggere sia effettivamente molte volte inferiore, potrebbe essercene di più nel prodotto stesso rispetto alla cottura in grasso profondo standard. Il fatto è che durante l'operazione di frittura ad aria, la crosta non si forma immediatamente e l'olio penetra in profondità nel cibo in preparazione. Pertanto, ha senso parlare di risparmio, ma difficilmente di cibo sano.

Per preparare le patatine fritte perfette, i biscotti preferiti dall'infanzia, le ali di pollo croccanti o altri piatti così buoni in una friggitrice, segui queste semplici regole:

1. 1. Scegli l'olio "giusto": solo l'olio purificato, raffinato e idealmente deodorato è adatto per la frittura. Il cibo a base di olio di oliva o di mais avrà un aroma specifico e un piacevole retrogusto. Puoi friggere carne o pesce 2-3 volte in olio vegetale di alta qualità, pasta e prodotti in pastella - 3-4 volte e patatine fritte - fino a 6 volte.
2. 2. Fino al 10% di grasso animale fuso può essere aggiunto all'olio vegetale, ma solo con un alto grado di purificazione.
3. 3. Metti il ​​cibo essiccato dall'umidità in eccesso nella friggitrice: questo aiuterà l'olio a schiumare e schizzare meno e i filtri dureranno più a lungo.
4. 4. Per realizzare le "giuste" patatine fritte, puoi ovviamente acquistare un semilavorato già tagliato a cubetti perfetti. Ma per dare forma al pezzo, i produttori friggono le patate lavorate in olio vegetale e queste sono calorie extra. Prepara tu stesso i cubetti: puoi tagliare le patate con un coltello, in un robot da cucina o su una grattugia con un accessorio speciale e immergere le fette in acqua per 10-15 minuti aiuterà a eliminare l'amido in eccesso.

Fare le tue patatine fritte non è così difficile

• Non salare cibi grassi, altrimenti non si formerà la crosta e il cibo sarà letteralmente saturo di grasso. Un'eccezione sono i pezzi di carne o pesce marinati, ma devono essere avvolti in uno strato di pastella o panatura non salata. Per finire il piatto, cospargete di sale fino e spezie subito dopo la frittura.
• Non dimenticare di scolare l'olio dopo la cottura (anche se prevedi di riutilizzarlo) e lavare accuratamente il contenitore e la rete dal grasso. Utilizzare solo spugne morbide e detergenti non aggressivi per evitare di danneggiare il rivestimento antiaderente della ciotola.

E se hai ancora dei dubbi su quale friggitrice acquistare per la tua cucina, chiedi aiuto ai consulenti dei supermercati di elettrodomestici. Non solo consiglieranno i buoni produttori e ti parleranno del "ripieno" del dispositivo, ma potranno anche organizzare una dimostrazione visiva del lavoro del modello che ti piace.

L'avvento di elettrodomestici da cucina convenienti, potenti e multifunzionali ha apportato modifiche alla vita umana: ci sono più opportunità per cucinare.

Questo elettrodomestico da cucina è stato inventato dagli americani negli anni '80 del secolo scorso. È un sostituto domestico per un set da picnic. Il cibo è in preparazione.

Il nome stesso di questo dispositivo parla dello scopo di questo dispositivo: deve tagliare la carne. Ma ora tutto è cambiato, e i tritacarne manuali della nonna, che.

Il centro servizi "Restprom" offre una gamma di servizi per la manutenzione professionale e l'installazione di friggitrici e fornisce una garanzia di un anno per i suoi servizi.

Il costo della riparazione delle friggitrici dipende direttamente dal volume e dalla complessità del lavoro richiesto. Di seguito puoi familiarizzare con il costo della riparazione, a seconda del grado della sua complessità, nonché del tipo di friggitrice. Se non hai trovato la tua attrezzatura nell'elenco, contattaci per informazioni complete per telefono +7 (495) 506-34-99

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Molti produttori offrono un'ampia varietà di sistemi di friggitrice con connessioni elettriche ed a gas. I pezzi di ricambio, che molto spesso si guastano, e i principali materiali di consumo sono sempre disponibili nel magazzino dell'azienda "Restprom", pertanto i nostri specialisti eseguono prontamente la riparazione delle friggitrici e l'attrezzatura torna rapidamente a funzionare.

Quando una friggitrice non funziona, la minaccia maggiore è il rischio di incendio. Considerando che oggi molte unità simili funzionano in modo economico con l'aiuto di termostati protettivi, la probabilità di accensione aumenta in modo significativo.

I pezzi di ricambio di bassa qualità utilizzati nella produzione non aumentano l'affidabilità del dispositivo.

Fondamentalmente, per la produzione di friggitrici industriali, viene utilizzato un numero minimo di parti complesse. Inoltre, sono inizialmente dotati di fusibili surriscaldati. Ma ancora, le friggitrici si rompono.

• burnout di fili e conduttori di corrente;
• malfunzionamento del termostato di controllo;
• inclusione di protezione termica;
• depressurizzazione del bagno d'olio.

Caffè, bar, fast food, mense e altri stabilimenti culinari utilizzano principalmente grassi profondi con un vassoio da 3 a 15 litri di volume. La temperatura ottimale per la cottura è di 180°C. Il malfunzionamento può essere determinato da esaurimento dell'olio, fumo durante il funzionamento e temperatura instabile.

Naturalmente, qualsiasi attrezzatura da ristorante, compresa la frittura, deve essere riparata da specialisti. La società "Restprom" è impegnata nella risoluzione di tutti i problemi associati a tali dispositivi e nella riparazione di friggitrici di varia complessità.

• friggitrici fisse;
• friggitrici da banco;
• friggitrici nell'ambito di linee modulari;
• friggitrici per la cottura libera.

I seguenti marchi: Fimar, “PYHL”, Fagor, “SNACK”, Roller Grill, Modular, Kuechenbach, “RADA”, “TECNOINOX”, Abat Chuvashtorgtechnika, Olis, Garland.

Contattandoci, riceverai i servizi di specialisti altamente qualificati, per i quali la riparazione delle friggitrici non sarà difficile. Sono pronti per qualsiasi problema e la loro eliminazione di alta qualità.

Anche le apparecchiature di altissima qualità non sono assicurate contro i guasti. Funzionamento costante, uso attivo, funzionamento con tempo caldo e freddo: nel tempo, le apparecchiature di congelamento iniziano a guastarsi. Molto spesso, i malfunzionamenti si manifestano nel funzionamento del motocompressore, dei circuiti elettrici, dei termoregolatori, dei ventilatori.

Avendo notato i segni di guasto, è necessario chiamare urgentemente Restprom. L'azienda risponderà immediatamente alla domanda inviando un master qualificato all'indirizzo specificato.