Nel dettaglio: riparazione fai-da-te del macinacaffè delonghi da un vero maestro per il sito my.housecope.com.
Le prime menzioni del caffè in Russia si trovano in documenti della metà del XVII secolo, durante il regno dello zar Alexei Mikhailovich. Gli imperatori Pietro I e Caterina la Grande erano fan del caffè. La qualità di una bevanda tonificante dipende molto dalla macinatura: la polvere fine aumenterà l'amarezza, le particelle grandi renderanno il caffè acquoso. Quali sono i tipi di macinacaffè, come macinare correttamente i chicchi? Quali sono i malfunzionamenti dei macinacaffè, come eseguire una semplice riparazione di un macinacaffè con le proprie mani?
La nascita del macinacaffè elettrico è segnata nella storia il 3 aprile 1829. In questo giorno, James Carrington ha ricevuto un brevetto per la sua invenzione elettromeccanica. Fino a quel momento il caffè veniva macinato manualmente, utilizzando un macinacaffè manuale. Il suo dispositivo era una copia ridotta di un mulino e i chicchi di caffè venivano macinati macinandoli tra due macine. Con l'uso di un motore elettrico, sono comparsi due modelli di macinacaffè. In uno vengono utilizzate tutte le stesse macine tradizionali e questo tipo è chiamato macina. In un altro, coltelli metallici rotanti ad alta velocità assumevano il ruolo di macinino e quindi il macinacaffè è chiamato rotante.
Il tipo di macina di un macinacaffè è costituito da tre sezioni. I cereali integrali vengono versati in uno. Nella seconda vengono macinati e versati da soli nella terza sezione sotto forma di polvere pronta all'uso.
Il macinacaffè rotativo ha una sezione, in cui i chicchi caricati vengono macinati tramite un meccanismo di frantumazione e versati manualmente.
Inoltre, un moderno macinacaffè è dotato di sistemi aggiuntivi che consentono un utilizzo più produttivo delle capacità della macchina.
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— Blocco dell'avviamento del motore quando il coperchio è aperto.
Impedisce la fuoriuscita di grani quando si tenta di accendere il motore con un coperchio aperto o leggermente chiuso. Di norma, tutte le smerigliatrici sono dotate di questa funzione. Il blocco è particolarmente rilevante nei dispositivi rotanti.
— Protezione contro il surriscaldamento del motore.
Arresto automatico del motore in caso di calore eccessivo. Questa funzione prolunga notevolmente la durata dell'unità.
— Modalità a impulsi.
Una modalità molto utile quando si frantumano prodotti particolarmente duri. Ad esempio, quando si macinano i cinorrodi essiccati o le bacche di biancospino prima della preparazione. Consiste nel fatto che il funzionamento del motore si alterna a brevi pause, durante le quali diminuisce la velocità di rotazione dell'albero di lavoro.
Un timer nei macinacaffè rotativi regola il grado di macinatura. Più lungo è il processo di macinazione, più fine diventa il prodotto in uscita.
— Regolatore di "profondità" di molatura.
Solitamente utilizzato nelle smerigliatrici con macine. La regolazione viene eseguita diminuendo o aumentando lo spazio tra le bave. Numerose ricette per preparare una bevanda al caffè si basano proprio su diverse frazioni di chicchi di caffè macinato.
Quindi, ad esempio, per fare il caffè in un turco (cezve), hai bisogno della macinatura più fine "in polvere". L'espresso è leggermente più grosso per la preparazione e la macinatura più grossa viene utilizzata per la pressa francese. In totale, gli esperti hanno fino a 25 gradi di macinatura del caffè.
Dotare un macinacaffè con un motore elettrico ha facilitato notevolmente il lavoro di una casalinga, poiché macinare i chicchi di caffè a mano è un compito piuttosto noioso.
La potenza del macinino gioca un ruolo importante nella lavorazione dei chicchi di caffè. Maggiore è la potenza, maggiori sono le prestazioni del dispositivo. Di solito varia da 80 a 170 watt. Sulla custodia la potenza è indicata sulla targhetta con i dati tecnici del motore elettrico. L'etichetta è incollata o rivettata sul fondo del dispositivo.
I veri buongustai della bevanda affermano che quando si prepara il caffè, la cosa più importante è la sua corretta macinatura. C'è un'intera scienza che descrive tutte le sfumature di questa operazione apparentemente semplice. A causa del fatto che la popolarità del consumo di caffè è recentemente diventata enorme, ci sono professionisti ristretti in questo settore della cucina. A volte le loro opinioni divergono. Tuttavia, in materia di macinatura dei chicchi di caffè, gli esperti sono inclini a credere che la macinatura corretta avvenga o in un macinacaffè manuale o in un macinacaffè elettrico dotato di macina in pietra. La smerigliatrice rotante macina in modo meno uniforme e il prodotto finale contiene particelle di dimensioni diverse. Inoltre, ad alte velocità del coltello, il caffè brucia, il che porta a un cambiamento nel suo gusto.
Il tempo di macinazione non dovrebbe essere lungo. Così come il tempo dalla macinatura alla preparazione della bevanda. Più a lungo il caffè viene macinato, più gli oli essenziali evaporano. Pertanto, il tempo di macinazione ottimale è considerato non superiore a 20 secondi.
Nel tempo, il macinino iniziò ad essere utilizzato non solo per il caffè. Può schiacciare noci, gusci d'uovo, cereali, sale, zucchero e altri prodotti alimentari sfusi. Ad esempio, a casa, usando un macinacaffè, puoi fare lo zucchero a velo dal normale zucchero sfuso.
Per ottenere lo zucchero a velo è necessario caricare una certa quantità di zucchero semolato nella capienza del macinacaffè e accendere il motore per qualche minuto. Per ottenere una polvere di alta qualità, è necessario portare la consistenza della polvere allo stato di polvere fine. Un po 'di vanillina o zucchero vanigliato viene aggiunto per un profumo fragrante.
Nella pratica culinaria viene utilizzata anche la polvere con una miscela di noce moscata profumata. Per fare questo, prima macinare un dado ben essiccato, quindi aggiungere lo zucchero e macinare tutto insieme.
Non è consigliabile macinare cibi con un odore persistente nello stesso macinino. Quindi, ad esempio, non dovresti schiacciare il pepe, il cui odore persistente può quindi essere trasferito alla bevanda al caffè.
In una smerigliatrice manuale, la dimensione della macinatura viene regolata mediante la regolazione manuale. Tipicamente, la vite di regolazione si trova dove è fissata la mola rotante. Avvitandolo o rilasciandolo, è possibile ottenere una tale dimensione dello spazio tra le macine, alla quale la dimensione delle particelle sarà ottimale. Tuttavia, non puoi esagerare quando riduci il divario. Se lo imposti troppo piccolo, le superfici metalliche si sfregheranno l'una contro l'altra, creando piccole schegge che si mescoleranno con il caffè e finiranno nel cibo.
